Bijscholing VMBO
In deze eendaagse cursus past u de theorie van HACCP toe in de praktijk. U gaat aan de slag met o.a. monstername van bacteriegroei en verantwoord reinigen.
Er zijn geen data gepland. Blijf op de hoogte van nieuw ingeplande data met onze nieuwsbrief.
Programma
Theorie
De volgende onderwerpen komen aan de orde:
- persoonlijke hygiëne;
- bedrijfshygiëne;
- voedingsmiddelenhygiëne.
Deze onderwerpen worden inhoudelijk verfijnd naar:
- inkoop;
- ontvangst van voedingsmiddelen;
- voorraad en opslag;
- schoonmaak en reinigen van apparatuur en werkruimtes;
- koelen, terugkoelen en vriezen;
- bereiden van voedingsmiddelen en gevarenzones voor bacteriën;
- borgen van processen;
- bacteriegroei en hoe deze te stoppen;
- hygiënisch verantwoord werken (microbiologie);
- kruisbesmetting en na-besmetting.
Praktijk
U oefent in de praktijk met zaken die in de theorie behandeld zijn. Denk aan:
- monstername van bacteriegroei;
- kijken in de keuken of het restaurant;
- controle van temperaturen;
- verantwoord schoonmaken en reinigen;
- het werken met borgingsformulieren.
Ingepland op datum (agenda)
Er zijn geen data gepland. Blijf op de hoogte van nieuw ingeplande data met onze nieuwsbrief.
- Er zijn geen data gepland. Blijf op de hoogte van nieuw ingeplande data met onze nieuwsbrief.
