Bijscholing VMBO
In deze eendaagse cursus past u de theorie van HACCP toe in de praktijk. U gaat aan de slag met o.a. monstername van bacteriegroei en verantwoord reinigen.
Cursusdata:
15 oktober 2021
-
Inhoud
Theorie
De volgende onderwerpen komen aan de orde:
- Persoonlijke hygiëne;
- Bedrijfshygiëne;
- Voedingsmiddelenhygiëne.
Deze onderwerpen worden inhoudelijk verfijnd naar:
- Inkoop;
- Ontvangst van voedingsmiddelen;
- Voorraad en opslag;
- Schoonmaak en reinigen van apparatuur en werkruimtes;
- Koelen, terugkoelen en vriezen;
- Bereiden van voedingsmiddelen en gevarenzones voor bacteriën;
- Borgen van processen;
- Bacteriegroei en hoe deze te stoppen;
- Hygiënisch verantwoord werken (microbiologie);
- Kruisbesmetting en na-besmetting.
Praktijk
U oefent in de praktijk met zaken die in de theorie behandeld zijn. Denk aan:
- Monstername van bacteriegroei;
- Kijken in de keuken of het restaurant;
- Controle van temperaturen;
- Verantwoord schoonmaken en reinigen;
- Het werken met borgingsformulieren.
15 oktober 2021 | 09:00
(12 plekken vrij van de 12)
Eindhoven (5612 AP) - Fontys Hogescholen, Gebouw Nexus - Eén dag op vrijdag 15 oktober 2021 van 09:00 tot 17:30 uur, inclusief lunch.
Datum in overleg (incompany aanbod)
De vaststelling van de data vindt plaats in overleg. Bij interesse kunt u contact opnemen met de kwartiermaker Wiel Wijnen, kwartiermakerdenp@gmail.com.
Opmerkingen:
Wanneer een fysieke bijeenkomst niet mogelijk is door Corona, wordt de cursus ONLINE aangeboden.
