Aandacht voor de HACCP-richtlijnen op school en in de klas!

Dienstverlening en Producten

In deze eendaagse cursus past u de theorie van HACCP toe in de praktijk. U gaat aan de slag met o.a. monstername van bacteriegroei en verantwoord reinigen.

Cursusdata:
27 september 2019 (VOL)
-
Gebaseerd op 14 beoordelingen
print

Studiebelastingsuren

Contacturen
8
Voorbereiding en huiswerk
8
TOTAAL
16

Relatie met beroepsgericht programma:
Profielmodule 1

Programma

Theorie
De volgende onderwerpen komen aan de orde:
- persoonlijke hygiëne;
- bedrijfshygiëne;
- voedingsmiddelenhygiëne.

Deze onderwerpen worden inhoudelijk verfijnd naar:
- inkoop;
- ontvangst van voedingsmiddelen;
- voorraad en opslag;
- schoonmaak en reinigen van apparatuur en werkruimtes;
- koelen, terugkoelen en vriezen;
- bereiden van voedingsmiddelen en gevarenzones voor bacteriën;
- borgen van processen;
- bacteriegroei en hoe deze te stoppen;
- hygiënisch verantwoord werken (microbiologie);
- kruisbesmetting en na-besmetting.

Praktijk
U oefent in de praktijk met zaken die in de theorie behandeld zijn. Denk aan:
- monstername van bacteriegroei;
- kijken in de keuken of het restaurant;
- controle van temperaturen;
- verantwoord schoonmaken en reinigen;
- het werken met borgingsformulieren.

Voorkennis nodig:
Nee
Werkvorm:
cursus
Scholingsveld:
praktijkleer / vakkennis
Voorbereiding noodzakelijk:
Nee
Aanbod mogelijk gemaakt door OCW en VO-raad:
Ja
Aanbieder:
Fontys Educatief Centrum (gelieerd aan Fontys Pedagogisch Technische Hogeschool, opleiding Leraar Technisch Beroepsonderwijs)
Soort aanbieder:
lerarenopleiding
Contactpersoon:
Roel Martens
E-mailadres:
r.martens@fontys.nl
Cursusdata:

27 september 2019 | 09:00 (VOL)

Eindhoven (5612 MA) - Gebouw R1 - Eén dag op vrijdag 27 september 2019 van 09:00 tot 17:30 uur, inclusief: - lunch 12:30 - 13:00 uur; - afsluiting en vragen 17:00 - 17:30 uur.

Prijs:
25 euro per persoon
Gevalideerd door lerarenregister:
-
Leercyclus benoemd:
Ja

  • Er zijn geen data gepland. Blijf op de hoogte met onze nieuwsbrief.

Wijzigingen in training doorgeven