Masterclass Vegan koken op sterrenniveau

Horeca, Bakkerij en Recreatie
  • Ingepland op datum

Tijdens deze masterclass gaan we enkele vegan gerechten koken op sterrenniveau!

Cursusdata:
28 juni 2024
-
print

Studiebelastingsuren

Contacturen
6
Voorbereiding en huiswerk
0
TOTAAL
6

Relatie met beroepsgericht programma:
HBR de bijzondere keuken/keukenspecialisatie

Inhoud
Vincent van der Zalm heeft 11 jaar lang als keukenchef op het hoogste culinaire niveau in Nederland gewerkt bij Restaurant Parkheuvel in Rotterdam. De afgelopen jaren groeide de interesse van Vincent van der Zalm in de plant-based keuken, nadat hij door zijn dochter werd uitgedaagd om thuis volwaardige maaltijden te koken met alleen maar groenten, fruit en kruiden. Zijn dochter daagde hem enkele jaren geleden uit: “Ik wil minder vlees en vis eten en meer groenten. “Jij bent een sterrenchef, maak jij maar iets lekkers voor mij van alleen groenten”.


Sinds dat moment is Vincent zich gaan verdiepen in de vegetarische en daarna ook de veganistische keuken.Dit moment markeerde het begin van een nieuw bewustzijn, waardoor Vincent zijn uitdaging ging zoeken in het perfect bereiden van groenten, vruchten en kruiden. Hij verdiepte zich nog meer in smaak, in bereidingswijzen en deed onderzoek naar alternatieven voor vlees, vis en lactose. Vincent is gewend de lat hoog te leggen en wordt nu regelmatig als expert van de plant-based keuken gevraagd voor allerlei vraagstukken en uitdagingen. 


Bij alles wat hij doet, heeft Vincent maar één doel: het bereiken van de ultieme smaak. Zijn nieuwsgierigheid en onderzoekend vermogen zorgen ervoor dat hij doorgaat totdat hij zijn doel heeft bereikt. Elk ingrediënt wordt met zorgvuldigheid gekozen of ontwikkeld en Vincent gaat net zo lang door totdat hij écht tevreden is. Samen met Vincent gaan we tijdens deze masterclass enkele vegangerechten koken op sterrenniveau. Om vervolgens ook enkele gerechten te bereiden die we makkelijk in onze lessen kunnen integreren.

Voorkennis nodig:
Nee
Werkvorm:
training
Scholingsveld:
praktijkleer / vakkennis
Voorbereiding noodzakelijk:
Nee
Aanbod mogelijk gemaakt door OCW en VO-raad:
Ja
Aanbieder:
Platform HBR
Soort aanbieder:
maatwerk via vsho
Contactpersoon:
Gert-Jan Sneekers
E-mailadres:
GertjanSneekes@outlook.com
Cursusdata:

Ingepland op datum 28 juni 2024 | 10:00 (12 plekken vrij van de 12)

Rotterdam (3032 BG) - Horeca Vakschool Rotterdam - Een dag op vrijdag 28 juni 2024 van 10.00 tot 16.00 uur incl. lunch.

Prijs:
120 euro per persoon
Gevalideerd door lerarenregister:
-
Leercyclus benoemd:
Nee

Schrijf je in!

Jouw gegevens

Ter controle

Er zijn nog xx vrije plaatsen beschikbaar, wil je extra cursisten inschrijven?

Gegevens extra cursist

Er zijn nog xx vrije plaatsen beschikbaar, wil je extra cursisten inschrijven?

Gegevens extra cursist

Er zijn nog xx vrije plaatsen beschikbaar, wil je extra cursisten inschrijven?

Gegevens extra cursist

Er zijn nog xx vrije plaatsen beschikbaar, wil je extra cursisten inschrijven?

Gegevens extra cursist

Er zijn nog xx vrije plaatsen beschikbaar, wil je extra cursisten inschrijven?

Gegevens extra cursist

Er zijn nog xx vrije plaatsen beschikbaar, wil je extra cursisten inschrijven?

Gegevens extra cursist

Er zijn nog xx vrije plaatsen beschikbaar, wil je extra cursisten inschrijven?

Gegevens extra cursist

Er zijn nog xx vrije plaatsen beschikbaar, wil je extra cursisten inschrijven?

Gegevens extra cursist

Er zijn nog xx vrije plaatsen beschikbaar, wil je extra cursisten inschrijven?

Gegevens extra cursist

Er zijn nog xx vrije plaatsen beschikbaar, wil je extra cursisten inschrijven?

Gegevens extra cursist

Er zijn nog xx vrije plaatsen beschikbaar, wil je extra cursisten inschrijven?

Gegevens extra cursist

Er zijn nog xx vrije plaatsen beschikbaar, wil je extra cursisten inschrijven?

Gegevens extra cursist

Er zijn nog xx vrije plaatsen beschikbaar, wil je extra cursisten inschrijven?

Gegevens extra cursist

Er zijn nog xx vrije plaatsen beschikbaar, wil je extra cursisten inschrijven?

Gegevens extra cursist

Er zijn nog xx vrije plaatsen beschikbaar, wil je extra cursisten inschrijven?

Gegevens extra cursist

Er zijn nog xx vrije plaatsen beschikbaar, wil je extra cursisten inschrijven?

Gegevens extra cursist

Er zijn nog xx vrije plaatsen beschikbaar, wil je extra cursisten inschrijven?

Gegevens extra cursist

Er zijn nog xx vrije plaatsen beschikbaar, wil je extra cursisten inschrijven?

Gegevens extra cursist

Er zijn nog xx vrije plaatsen beschikbaar, wil je extra cursisten inschrijven?

Gegevens extra cursist

Er zijn nog xx vrije plaatsen beschikbaar, wil je extra cursisten inschrijven?

Gegevens extra cursist

  • Er zijn geen (extra) vrije plaatsen meer beschikbaar op deze cursusdatum

Factuurgegevens

Ter controle

TOTAAL: € 120,-
Door op de Verzenden knop te drukken ga je akkoord met onze Algemene Voorwaarden.


Wijzigingen in training doorgeven