Cursus wijzigen: Groenten!

leave this field blank to prove your humanity

Je naam*

Jouw e-mailadres*

Je telefoonnummer*

Ik wil deze cursus graag verwijderen.

Rubriek*

Naam van de cursus*

Korte omschrijving

Omschrijving

Doel Rond het keuzevak &lsquo;Voedsel, hoe maak je het?&rsquo; hebben we al meerdere trainingen aangeboden. Uit de evaluaties blijkt dat er behoefte is aan verdieping. Hoe geef je nu een goede invulling aan lessen die horen bij profielmodule 2 of bovenstaand keuzevak? Welke producten kan je maken en hoe doe je dat? En hoe verbinden we &lsquo;kook&rsquo;lessen aan de gezonde kantine?
Uitvoering Aeres Hogeschool Wageningen verzorgt bij- en nascholingen voor docenten voor beroepsgerichte vakken in het vmbo groen, vanuit de rol als opleider van deze beroepsgroep. Deze cursus wordt gegeven door Peter Heijmen, werkzaam als docent bij Rijn IJssel, Horeca en Bakkerij.
Doelgroep
<ul>
<li>Docenten die de keuzevakken &lsquo;Voeding hoe maak je het?&rsquo; en/of 'Voeding en beweging' verzorgen.</li>
<li>Docenten die bij profiel groen module 2&nbsp;'Tussen productie en verkoop'&nbsp;irt voedselbereiding verzorgen.</li>
<li>Docenten die bij profiel Z&amp;W module 1 'Mens en gezondheid' irt voedselbereiding verzorgen.</li>
<li>Docenten die vorm geven aan de gezonde kantine.</li>
</ul>
Inhoud Tijdens deze cursus leer je alles over groenten, van wortel tot blad. Onderwerpen zijn: Warenkennis, Keukentechnieken, Kooktechnieken en Verduurzamen. De lessen zullen een klein deel theorie bevatten en vooral heel erg praktisch zijn. Je gaat zelf aan de slag met groenten uit het seizoen, alsof de groenten zo uit de schooltuin komen.
Hieronder vind je een korte omschrijving van de 4 onderwerpen op deze cursusdag:
<ul>
<li>Warenkennis kan worden toegepast op verschillende manieren. Aan de ene kant kijken we naar de biologische indeling van de groenten en daarnaast kijken we naar bereidingswijzen en seizoenen / verkrijgbaarheid van groenten. Natuurlijk komen hierbij ook de alternatieve eiwitbronnen aan bod zoals paddenstoelen en peulvruchten.</li>
<li>Bij keukentechnieken draait het om de bewerking van de groenten zoals het schoonmaken, opdelen en het verwerken (koud en warm). Hierbij komen snijtechnieken aan bod, het op de juiste manier verdelen van de producten en de voorbereiding van de producten.</li>
<li>Kooktechnieken zijn er legio, maar in de cursus kiezen voor technieken die je ook in jouw eigen lessen zou kunnen gebruiken. Sommige kooktechnieken komen praktisch aan bod, andere technieken theoretisch. Het is belangrijk inzicht te hebben in de keuzemogelijkheden van het bereiden van groenten en de kenmerken van een bepaalde techniek. Te denken valt aan: blancheren, pocheren, koken, stomen, frituren, bakken, grillen, glaceren, stoven, gratineren, vacu&uuml;m bereiden, konfijten en roken.</li>
<li>Verduurzamen omdat afval niet bestaat! Alles wordt verwerkt tot en met de meeste schillen aan toe. Ooit gedacht dat je aardappelschillen zou kunnen gebruiken en dat het ook erg lekker is? Duurzaamheid speelt een grote rol in de keuken van nu. Denk bijvoorbeeld ook aan wecktechnieken.</li>
</ul>
Werkwijze De cursus wordt praktisch ingericht. We gaan technieken uitproberen en maken zelf onze lunch. Gezonde soep(en), gezonde (koude en warme) snacks (en dips), gezonde salades en gezonde groenteschotels geven inspiratie voor de eigen lessen en de gezonde kantine.
Groepsgrootte Er kunnen maximaal&nbsp;10 personen per cursus deelnemen.
Planning
<ul>
<li>09.45 uur: Ontvangst en kennismaking</li>
<li>10.00 uur: Groenten!: Warenkennis, Keukentechnieken, Kooktechnieken en Verduurzamen</li>
<li>13.00 uur: Lunch</li>
<li>13.30 uur: Vervolg Warenkennis, Keukentechnieken, Kooktechnieken en Verduurzamen. Verbinding praktijk aan theorie. Verbinding theorie aan praktijklessen vmbo.</li>
<li>16.00 uur: Afsluiting</li>
</ul>

Aanbieder*

Soort aanbieder*

Website

link naar de website van de aanbieder of indien mogelijk, naar de specifieke cursus. Begin met http:// of https://

Naam contactpersoon

E-mail contactpersoon

Telefoon contactpersoon

Voorkennis nodig

Voorkennis

Werkvorm*

Type scholing*

Behoort tot OCW aanbod

Voorbereiding noodzakelijk

Voorbereiding

Relatie met beroepsgericht programma*

Aantal SBU contacturen*

Aantal SBU totaal*

Opmerkingen

Prijs nog niet bekend

Vink aan als de prijs nog niet bekend is. Er worden geen prijzen getoond op de website en inschrijving voor de cursus is nog niet mogelijk.

Prijs*

Bedrag in hele euro's

Prijs tweede deelnemer

Bedrag in hele euro's. Alleen invullen als afwijkend van prijs in vorig veld.

Prijs derde deelnemer, en volgende

Bedrag in hele euro's. Alleen invullen als afwijkend van de prijs in een vorig veld.

Minimum aantal inschrijvingen*

Maximaal aantal inschrijvingen*

Soort cursus*

Ingepland op datum Incompany Individueel

Checker

Cursus wijzigen: Groenten!

Tijdstippen

Tijdstip 1

Tijdstip 2

Tijdstip 3

Tijdstip 4

Tijdstip 5

Tijdstip 6

Tijdstip 7

Tijdstip 8

Tijdstip 9

Tijdstip 10

Tijdstip 11

Tijdstip 12

Tijdstip 13

Tijdstip 14